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虎步龙骧 之 蓟北雄关

おう かい りょう 广交天下好友,同化人间良知 。2011 08 07qmrhp

 
 
 

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私房名菜 -- 翠花排骨(  

2011-11-04 09:58:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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翠花排骨是私房的传奇菜,很多年前在私房掀起层层的风浪,就连百度都记录了食谱呢!
这排骨我这么多年来做了好多次,我的家人和朋友都很喜欢,就连我不爱吃猪肉的老公每次都可以吃好几根呢!
今天做一次翠花排骨记录食谱,思念许久不见的翠花姐姐。。。希望她一切安好。
材料:(做两份)
1 大排 Baby Back Ribs (大约3 lbs)切成两大块
干料:
7 tsp 红糖(Brown Sugar )
2 tsp 干辣椒面( Chili Powder)
1 tsp 盐
1 tsp 蒜粉
湿料:
7 tbsp 淡酱油
3 tbsp 蜂蜜/枫糖
2 tbsp 料酒
7-8 瓣蒜 (剁碎)
1 tbsp 醋
2 -3 tbsp 水
首先把干料混合均匀,分成两份,均匀地抹在排骨上,分别用锡箔纸包起,入冰箱腌至少2-3个小时。
蒜瓣儿剁成蓉。
然后把所有的湿料混合,也分成两份,淋在两排排骨上,用足够的锡箔纸把排骨分别包好,封密。千万不要破了锡箔纸,这个排骨有连蒸带烤的效果,所以不漏气是很重要的步骤。
烤箱预热 375-380度,两份排骨一起入烤箱烤1小时三十分钟。至肉脱骨即成。

出炉,把排骨切成一根根的,把汤汁淋到排骨上,就好了。
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