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虎步龙骧 之 蓟北雄关

おう かい りょう 广交天下好友,同化人间良知 。2011 08 07qmrhp

 
 
 

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不可错过:美味煎鱼的10个小技巧  

2012-03-21 18:55:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煎鱼是一门学问,想把鱼煎好可不是一件非常简单容易的事,要如何让熟的鱼肚不会破皮?过程中不会爆油、煎起来的鱼皮如何完整又可口美味呢?现在小编要来为大家介绍如何把困难煎鱼技巧分享,给大家做为参考喔!

如何煎出美味可口的煎鱼技巧食谱秘诀分享:

煎鱼技巧1:先将要煎的鱼完全退冰。

煎鱼技巧2:将鱼多余的水分用纸巾完全吸干。

煎鱼技巧3:先将鱼身划3刀左右。

煎鱼技巧4:将鱼身抹一点盐巴或胡椒粉(一条25~30公分的鱼约要用一小汤匙的盐巴,抹均匀)。

煎鱼技巧5:裹一层太白粉或地瓜粉,薄薄一层即可。

煎鱼技巧6:锅中放少许橄榄油(约15CC),想要美味一点,加少许奶油或加入一点点柠檬汁,依个人口味。

煎鱼技巧7:先开小火热油(直到稍微冒烟)。

煎鱼技巧8:将鱼放入热油中(最好先把鱼头从旁边慢慢下锅,才不会被喷油)。

煎鱼技巧9:同时用铲子捞一些热油,先淋在尚未间的那一面(先用中大火煎3~4分钟再改中小火)。

煎鱼技巧10:翻面煎先前的那一面(先煎的那一面应该已经有点金黄色了),再将未煎过的煎至金黄,这时候再放进姜丝一起爆香,差不多就先捞起来。

当我们在家里料理煎鱼技巧的时候,明明看了以上小编分享的方法,就煎鱼啦!怎么鱼放下去就无影无踪了?而且翻面的时候,面衣容易脱落?或者翻面鱼皮黏在锅子上?看起来是否就就没那么好吃了呢。

其实这时候就该警觉到了,煎鱼会失败的关键就在裹粉的厚度不是太厚,就是在煎鱼技巧当中,油没有热好就先把鱼下锅,其实想要把煎鱼技巧学好,主要目的是就是为了不让鱼身直接接触锅底而烧焦或年底,所以只要薄薄一层裹粉就够了喔!

过多的面粉只会吸收油或黏锅,而且会影响煎鱼受热的均匀罢了。除此之外,为了避免火太大而烧焦了可爱的鱼,让你所煎的鱼看起来没那么可口美味,小编提醒大家在煎鱼技巧的过程中请记得必须维持小火,完全不能大火煎鱼,才能煎出色泽美丽又可口美味的煎鱼美食料理。

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