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虎步龙骧 之 蓟北雄关

おう かい りょう 广交天下好友,同化人间良知 。2011 08 07qmrhp

 
 
 

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五个窍门做出一锅皮亮肉嫩的家庭版红烧肉(组图)  

2012-09-23 09:41:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 - 2012-09-17, 23:31



名称:  2.jpeg 查看次数: 67 文件大小:  78.7 KB
食尚小米美食定制---家常红烧肉
原料:猪带皮五花肉、
调料:葱薑蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、绍酒、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、乾辣椒
名称:  3.jpeg 查看次数: 66 文件大小:  82.7 KB
做法:
1、肉皮处理,买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮,这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
名称:  4.jpeg 查看次数: 67 文件大小:  55.1 KB
2、五花肉洗净刮乾净皮切成大小均匀的块(大小按您爱好来)
3、葱切段,薑切片,香料备好
4、锅中放凉水将肉块放入锅中,开中火焯透血沫
5、捞出肉,用热水冲洗乾净,这步很重要
6、锅底放少许油,小火煸香葱薑蒜等调料
7、放入控乾水分的五花肉,煸炒出香味
名称:  5.jpeg 查看次数: 67 文件大小:  94.6 KB
8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味
9、适情况加入烧滚的开水
10、大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香,转中小火盖盖,烧制约一小时
11、放入盐、冰糖调味
12、转中大火开盖收汁即可
名称:  6.jpeg 查看次数: 67 文件大小:  106.1 KB
小米提示:
1、做红烧肉最好买五花肉,这样炖出来口感层次分明,
2、买回来的肉务必清洗刮皮,吃起来卫生
3、做好的红烧肉将葱薑蒜花椒大料拣出,这样吃的时候会很乾净
4、肉焯透后一定拿热水清洗一下,这样做出来的红烧肉会很透亮乾净
5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤,这样做出的肉更香,颜色红亮
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